博客來暢銷排行書籍蛋糕名師的私藏秘方:飯店點心房最受歡迎的50道甜點

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底下是 蛋糕名師的私藏秘方:飯店點心房最受歡迎的50道甜點 的內容簡介

博客來書局門市

飯店點心房私藏秘方完正公開!


用自己的雙手複製出蛋糕名師的超人氣美味。

金牌烘焙名師蔡捷中Jason將自己不斷創新與研究出的美味秘方分享給讀者,希望每個人都能做出精緻好吃的甜點。本書特別選出目前飯店點心房最受歡迎的50道甜點,分成慕斯&布丁&果凍類、餅乾類、塔&派類、蛋糕類,以及糖果&巧克力等5類,跟著書中的私藏秘方做,從此不需再到大排長龍的點心店浪費時間了。

本書特色

1. 得獎蛋糕名師的私藏秘方大公開,在家裡就可以自己動手做出大師級的口味。


2. 每道食譜都有3 ~ 12個步驟圖,照著書本即可製作出PRO級精精緻西點。


3. 附基本蛋糕、塔派皮做法、調味料的計量、基礎用語等烹調小常識。


4. 每道點心依製作困難度區分為1 ~ 3顆星等級,從初學者到高階均可輕鬆上手。

作者簡介

金牌烘焙名師蔡捷中Jason

1975年生,烘焙廚藝經驗12年,目前任職於香格里拉台北遠東國際大飯店點心房。

曾服務台北君悅大飯店、中泰賓館、惟客爾連鎖蛋糕店等。

2005年至法國烘焙學校Ec?le Lenotre Paris France、E.N.S.P Yssingeaux France、Ecole Belloute Conseil Parisr進修。

熱衷於各類甜點的創新與製作,曾設計「烏龍茶的驚喜」、「葡萄乾的歌劇院」、「茴香椰子慕斯蛋糕」、「迷迭香杏桃白巧克力優格慕斯蛋糕」等。

金牌名師得獎、參展紀事

2004年參加第四屆台北國際烘焙創意大賽,獲第一名。代表台灣參加Las Vegas Calitornia Raisin World Culinary Challenge。

2005年參加第四屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。

2006年參加第五屆台灣Gateaux盃蛋糕技藝競賽,獲得慕斯蛋糕組第一名。於10月代表台灣參加東京蛋糕博覽會蛋糕創意比賽。另參加於法國舉辦之巴黎國際甜點公開賽(Open de desserts DE France INTERAATIDNAL,DESSERT AWARD2006),榮獲「國家團隊第一名」,以及巧克力雕塑第一名,代表台灣於2007年一月參加法國里昂世界盃甜點大賽。

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蛋糕名師的私藏秘方:飯店點心房最受歡迎的50道甜點

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東森新聞

▲暉華公主夫婦的合葬墓中被挖掘出土的陪葬品。(圖/翻攝自陝西省考古研究院)

大陸中心/綜合報導

西安長安區日前挖掘出土了一座北朝時期吐谷(音同玉)渾公主與丈夫的合葬墓,提供相當寶貴的實際資料。據專家考證,在眾多出土的陪葬品中,有5件青銅器是當時的實用器,都是用來制藥的工具,陝西省考古研究院研究員劉呆運表示,這類製藥器具在當時應是用來製做丹藥這種保健藥品的,或許能說明當時的高級貴族間已流行服食保健藥品,用來保養。

這座新發現的合葬墓出土地點緊鄰之前發現的韓休墓,墓葬的方位是坐北朝南,呈「中」字形,是斜坡墓道,長約42公尺,一共有四個天井、四個過洞。墓室分為前室和後室,距離地面大約有 10公尺深度。前室東、西兩壁繪有彩色壁畫,由於垮裂嚴重,只有頂部的星象圖還較為清楚。

劉呆運指出,這個墓葬在發掘的過程裡只發現了古代盜擾的痕跡,當時遭盜走的可能為金銀器,留下了眾多的陶器和5件青銅器,這種規模的陪葬在當時來說應該算是比較豐厚的。陪葬的陶器具有典型的西魏、北周時代風格。他也進一步提到,目前在陝西已發現的吐谷渾墓葬極少,像暉華公主墓如此高級的墓葬還是首度發現,為研究北朝時期吐谷渾、柔然之間的交流有很大的幫助。

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